Hefeteig

Der Hefeteig ist einer der typischen und wahrscheinlich auch meist hergestellten Teigarten in der Bäckerei.

Spricht man von Hefeteig sind im Prinzip weisse Hefeteige gemeint meist aus Weizenmehl und man unterteilt Hefeteige in

leichten Hefeteig, mittelschweren Hefeteig und schweren Hefeteig

was sich aus dem Anteil von Fett und Eiern im Hefeteig ergibt, in welche Kategorie ein Hefeteig zuletzt fällt